Karadut Özü Sıcak Su mu Soğuk Su mu? Lezzeti Kurtarıp İçeriği Harcamamak Üzerine Cesur Bir Eleştiri Hızlı cevap: Karadut özünü kaynar suya dökmek, rengini veren antosiyaninleri ve ısıya hassas bileşenleri gereksiz yere strese sokar. İdeali: soğuk veya ılık (≤60 °C) suyla hazırlamak; çok sıcak suyu kısa süre ve zorunlu değilse hiç kullanmamak. Bu, hem rengi hem de potansiyel faydayı daha iyi korur. ([MDPI][1]) Provokatif Başlangıç: “Sıcak su olmadan şifa olmaz” klişesi kimin işine yarıyor? Karadut özünü kaynar suyla “açmak”, yaygın ve rahat bir alışkanlık. Ama açık konuşalım: Isı bir mutfak aracı olduğu kadar bir bozunum motorudur. Meyvenin morunu, kupanızın gururunu…
8 Yorum